和香港设计男神一起开餐厅 7年港股上市 CBD店一年得米其林

时间:2019-08-25 来源:www.sosyal2.com

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做餐饮,有机会,风险更大,特别是在边境开设餐馆。 Food Group 1957&有限公司(-HK)成立于2010年的三个合伙人,只有郭志波才是冲出餐饮业的人。但这就是这家餐厅集团的特色。另外两个合作伙伴梁志田是室内设计师,关永泉是一名灯光设计师。这三位香港名人因为食物的缘故而一拍即合。

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从左到右:关永泉梁志田?郭志波

2017年,1957年& Co.餐饮集团开设了十几家以室内设计和灯饰设计为卖点的餐厅,实现了港股上市。

其中,梁志天在设计领域非常有名。在他的认证微博上,设计的内容更多。他的SLD梁志天设计集团有限公司于2018年在香港上市,成为香港证券交易所第一家从事纯设计业务的上市公司。

关永泉,亦出生于香港,毕业于香港理工大学工业及空间设计系。在世界着名的灯光设计师约翰马斯特勒(John Marsteller)的领导下,灯光设计被选为终身职业生涯。他被认为是世界上最优秀的灯光设计师之一,其设计遍布世界各地,从伊朗皇宫到东京的顶级豪华酒店,在那里他可以享受令人眼花缭乱的灯光设计。然而,这个CBDTIMES对话是郭志波先生,他掌握了整个集团的美味密码。

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20世纪60年代,郭志波出生于香港,出生于顺德。作为顺德一家的孩子,在郭志波的记忆中,父亲就是在家里的人。 “在家里,我的母亲和姐姐很少做饭,基本上是父亲做饭,还有他做的食物。吃。“在闷热的炉子前,郭志波跟着他的手,洗了蔬菜,去皮,做了一切,”长大成为一名厨师“成了郭志波的梦想。

然而,现在他不仅仅是一名厨师。他的餐饮集团与梁志天和关永泉合作,不仅在上市,而且还在广州大湾区开设了芒果树和十里农塘。芒果树在一年内服用。第二届米其林(广州)名单获奖。

与香港设计女神开设餐厅团体有什么样的经历?

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郭志波

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“我16岁,我拿了两年的盘子,有机会站在炉子前面”

每位厨师的成长几乎都来自洗碗。郭志波也不例外。在16岁时,他选择餐饮作为他职业生涯的起点,从西餐厅洗碗开始。 “每天工作8小时,很多人会按时下班。我会申请留下来帮助我。经过很长一段时间,厨师熟悉它,他会教我一点点,慢慢地,愿意工作。把它交给我。“

两年后,郭志波开始在炉子前工作。在郭志波看来,厨师是厨房里最负盛名的人。当学徒表现不佳时,厨师必须从头开始。厨师们穿着干净的白色上衣和黑色长裤,白色高帽,站在厨房里指导他们的工作。

那时,郭志波只是一个小厨师,但他心中许下了一个愿望:十年后,他可以成为一名厨师。如果他不去看厨师,他将辞职并改变职业生涯。

“在28岁时实现你的梦想,是一家精致餐厅的行政主厨”

之后,郭志波担任香港莱佛士俱乐部会所的厨师。这是一家新加坡集团公司,更高水平的服务也鼓励他努力提高自己。在28岁时,郭志波实现了成为香港莱佛士俱乐部行政总厨的愿望,并领导了一支由80人组成的团队。从厨师到行政总厨,郭志波从一名厨师变为一名经理。在这个过程中,他逐步实现了行业的“转型升级”。

郭志波说,在这个过程中,他开始向更多以市场为导向的业务揭露自己。 “因为当厨师,参与越来越重要的工作,并有更多的机会去外出工作,当时只是新加坡。公司需要人们来帮助管理和开拓海外市场。”所以郭志波感动从香港到新加坡,帮助公司在东南亚开拓市场领域。随后,他带领团队到集团开设东南亚好莱坞星球和硬石咖啡馆等知名餐厅,并管理集团品牌的整体工作。餐厅。与厨房工作不同的一点管理经验。

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“在迪拜学习了这些经验,并种下了创业的种子”

在海外工作期间,郭志波还受雇于迪拜的食品和饮料集团。他打开了从东南亚到中东的主战场,十年来,他首先在迪拜的Wafi Hospitality开始了他的任期,然后在迪拜的一家大型零售集团Foodmark开始了他的任期。作为总经理,他在三年任期内推出了多个餐饮品牌,并在中东开设了17家餐厅,并取得了骄人的成绩。

“在迪拜,当地经济正在崛起。对他们来说,钱似乎不是问题。吃,喝,生活都很好。我记得王子的生日派对,我想让1972年的葡萄酒迎接客人。餐厅里什么都没有,我们发现它遍布全世界,终于在伦敦的一家酒厂找到了它。价格是20,000英镑。我们一次订购了8瓶,并特地派了一位经理飞过伦敦去接货。“

这些看似不可思议的经历已经成为郭志波敦促自己成长的标志。在东南亚和迪拜工作了20多年,郭志波积累了不仅仅是工作经验,还埋下了未来创业的种子。

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“寻找男神梁志天设计餐厅的设计,结果打开了创业之门”

“当芒果树品牌于2006年引入迪拜时,香港着名设计师梁志田被聘用。谈判结束后,最终确定了令人满意的计划。这两家餐厅在迪拜取得了很多良好的声誉,郭志波,梁志天和芒果树已经开始形成一种困惑的命运。

有公开报道说,设计神梁志天没有找到一家好餐馆,所以他就自己开了餐馆。 2010年,梁志天,郭志波,关永泉共同成立了一家餐饮投资管理公司1957&Co(Hospitality)Limited,以香港为主要市场。今年,郭志波从迪拜回到香港,成为1957年的首席执行官。

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设计师梁志田

“大型购物中心不愿意在开始时为我们租用空间”

三位创始人各自在不同领域都有自己的优势,灯饰设计师关永泉擅长使用最少量的照明设备来创造最佳的灯光效果。这反映在他为芒果树设计的星空照明中。

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灯饰设计师关永泉

作为香港的设计大师,梁志天以其现代风格而闻名。他将亚洲文化和艺术的元素融入他的建筑,室内设计和产品设计中。他坚持“无边界设计”的概念,使芒果树成为“热带小”。岛“。

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广州芒果树餐厅,位于广州CBD的K11

郭志波利用自己在餐饮业积累的餐饮管理经验,专注于食品控制,餐饮生产和服务。刚从迪拜回来的郭志波承认“香港的资源不多”。然而,他花了60天时间投资两家高端餐厅。

郭志波介绍说,三家开设的第一家餐厅是一家名为“Bamboo”的日本餐厅和一家意大利餐厅。 “一开始,公司没有名声,大商场不愿意为我们租用空间。我不得不把商店开到一个人少的地方。“

葡萄酒不怕深巷。例如,日本餐厅的价格为每人1,500港元。郭志波说,当时香港的消费水平还比较高。然而,经过三年的发展,餐厅更具吸引力。 Tony Leung和餐厅等知名人士的到来也使该餐厅在香港颇受欢迎。本集团已在铜锣湾,太古,尖沙咀,九龙塘及元朗开设多间知名餐厅,包括芒果树品牌。 2017年,该公司正式在港股上市。

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“广州芒果树获得米其林板块奖一年”

1957年的第一站& Co.餐饮集团的大陆战略不是广州。 2015年,郭志波带领集团赶赴香港,并在青岛的安南和芒果树开设了餐厅。 2018年5月18日,公司在广州的餐厅正式开业,即芒果树和十里农塘。经过一年的发展,芒果树获得了米其林板块奖。

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广州芒果树餐厅

随着广州两家餐厅的逐步稳定,郭志波透露计划在广州开设一家新餐厅,目前正在寻找新餐厅的地址。

在郭志波看来,“有一个接近香港的市场机会。消费者有很强的接受不同消费水平的能力。与北京和上海相比,这里的消费更加集中。例如,在天河,你可以找到不同等级的食品和饮料。更重要的是,广州一直有“美食”的美誉。在郭志波看来,这是一种不可或缺的饮食文化。

作者:南方记者郑云安实习生谭国华

摄影:南方记者?钟瑞军部分由被访者提供

南方记者?张培?

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